COMALCALCO - TABASCO |
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Se localiza 58 km al noroeste de Villahermosa. La cabecera municipal se encuentra a 27 km de Jalapa de Méndez, por la carretera estatal, pasando por Cupilco. El sitio arqueológico, cuyo nombre en lengua maya era Joy Chan, pertenece al periodo Clásico maya y fue construido con ladrillos de barro cocido superpuestos. Sus constructores utilizaron conchas de ostión trituradas y arena para hacer una especie de pasta que sirviera de pegamento para los ladrillos. El acceso al sitio es mediante un gran corredor flanqueado por árboles, en cuyas ramas seguramente podrá apreciar alguna orquídea (muy abundantes en la zona) o bien una flor de un sólo día, de las que crecen en las cactáceas. Guarde su cámara, pues no está permitido tomar fotografías en Comalcalco, aunque seguramente no olvidará las imágenes de los grupos arquitectónicos (la Plaza Norte, la Gran Acrópolis y la Acrópolis Este) y el recorrido en el Palacio. Si lo acompaña un guía, seguro se asombrará con los efectos acústicos que se pueden escuchar frente y a un costado de la pirámide principal, el Templo I, el edificio más alto de la Plaza Norte. Comalcalco cuenta, además, con museo de sitio, restaurante, sanitarios y custodios. Horario: lunes a domingo, de 10:00 a 17:00 hr. |
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Haciendas cacaoteras |
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Muy cerca de Comalcalco, las haciendas constituyen el principal atractivo de la ruta. En una de estas visitas podrá ser testigo del proceso que debe seguir el cacao para convertirse en chocolate: relleno, en polvo, blanco… Se cree que en Tabasco, por su clima cálido húmedo (muy cálido), es donde nació el cacao para el mundo. El recorrido inicia en el vivero, en donde podrá observar cómo cuidadosamente son colocados los injertos. Don Jesús Vivas García, experto horticultor de CACEP Chocolates, explica que para mejorar la calidad del producto prefiere utilizar cacao clonado que el que se conoce como criollo o fronterizo. Con orgullo, presume el insecticida orgánico que utilizan en la finca, elaborado a base de cebolla, chile habanero y chiya; aunque la moliniasis es la principal amenaza contra la planta. El cacao crece a la sombra del cedro, la caoba y la ceiba. |
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Por cada hectárea, se pueden plantar hasta 700 árboles, que darán granos de tres tipos (abado, fermentado y beneficiado) para la elaboración del preciado dulce. Rafael Arévalo, gerente de CACEP, explica el funcionamiento de cada una de las máquinas. El proceso es complicado, hay que tostar, cernir, girar, moler, calentar, agitar, refrigerar, prensar, filtrar, etcétera. Al final del recorrido, luego de empaquetar y envolver para regalo, se pueden adquirir y degustar los chocolates, de innumerables formas. |
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